Cada cena de Onigiris eran unos 2 o 3 onigiris, precios desde 200 hasta 300 yenes, es decir $2 o menos cada uno.
Mis Onigiris favoritos de los combinis fueron definitivamente el de huevas de salmon (Ikura) y el de salmón a la parrilla.
Dia 3. Martes 29 de Abril
Sushi
El tercer dÃa querÃa probar un buen sushi, resultó que Sugamo, la urbanización donde estaba el hotel es conocida por tener muy buena comida de todo tipo. Fuà a un restaurante de sushi, pedà para llevar uno de los platos, que tenÃa varios sabores de sushi y especialmente el de Ikura (huevas de salmón) que es impelable.
Vale decir que lo que conocemos como Sushi en Occidente no es el verdadero sushi, aunque hay varios tipos de Sushi en Japón ninguno es tempurizado, ni con platano frito, ni aguacate, ni queso crema.
La idea del sushi es resaltar el sabor del pescado, con una base simple, sutil, a base de arroz, soya un poco de wasabi, y poco mas.
Además, al menos en Costa Rica, casi que el único pescado que se consigue para sushi es el salmón y el atún, y a veces son de procedencia dudosa comerlo crudo (estudios han demostrado que hay muchas bacterias en los restaurantes de sushi mas caros de Costa Rica).
La textura del calamar es increiblemente suave… parece una corvina en cuanto a textura.
Buenisimo y baratÃsimo.
$15 por 14 piezas de sushi y 6 makis.
20 piezas de Sushi y Maki
Dia 8. Domingo 4 de Mayo
Mercado de Tsukiji, el mejor Sushi
Gracias a la recomendación de mi amiga Ari, el domingo fui al mercado de pescado de Tsukiji, uno de los mercados más antiguos de Tokio.
Resultó ser el mejor sushi que he probado hasta el dÃa de hoy. Varios tipos de sushi y en general la comida callejera es espectacular.
Evidentemente el pescado es super fresco, y hay varios restaurantes y locales alrededor del mercado, pero preferà ir picando de a poco en cada una de las tienditas de la calle.
De entrada lo primero que vi fueron unas ostras enormes, he probado varios tipos de ostras, de diferentes partes del mundo (Nueva Zelandia, Galicia, y por supuesto Venezuela y Costa Rica) y estas definitivamente fueron las mejores.
Luego un bowl de arroz con salmon y huevas con un toque de soya, muy rico.
La respectiva birra.
Unas anguilas asadas a la parrilla.
Pero lo mejor, absoluto, en cuanto a sushi fue el Inarisuhi, es una especie de barquito de tofu frito, con una cama de arroz por dentro y huevas de salmon arriba.
Espectacular.
De remate me pedà una especie de pastelito con pollo frito.
La vista era espectacular hacia el valle y la ciudad. Nos sentamos en un banquito y a comer.
Ella sabe mi debilidad por las huevas de pescado (Hueveras como le dicen en Perú) y me preparó un par de muy buenos onigiris: uno de salmón y otro de huevas de bacalao picante.
El de huevas de bacalao picante superó con creces todos los de Ikura que habÃa probado.
En mi corta experiencia en Japón, en sólo 13 dÃas pude probar ocho tipos de Ramen totalmente diferentes unos de otros, rankeando de buenos a espectaculares. Este es mi veredicto.
El plato de Ramen 750 Yenes, aproximadamente $5. Mas la cerveza unos $3 o $4.
El ramen estaba bueno, pero la verdad una sopa de pollo con fideos y huevo me recuerda demasiado las sopas Maggi, asà que la verdad no fue mi ramen favorito, no porque estuviera mal, sino porque no era nada especial.
El tercer dia estuve de concierto y no conseguà Ramen en el camino.
Pero el caldo del Ramen, el cerdo y el arroz estaban brutales. Era un ramen totalmente tapa-arterias marranero. Espectacular. Mi ranking de Ramen estaba mejorando. Nunca habÃa probado un caldo como ese. Muy bueno cuando se trata de grasa y sabor a cerdo.
Ramen de cerdo en Tenjaippin de Kichijoji
Por falta de pilas o ausencia del menú pedà este Ramen sin cerveza, asà que al finalizar me fui al bar de enfrente a tomarme una. Al final unos 2,000 yenes todo (Ramen, arroz y cerveza). Unos $14.
Ramen de Leche de Soya en Ichikanjin. Pueblo de Kamakura. Prefectura de Kanagawa
Ramen Tonkotsu Ichiran
★★★★☆
Viernes 2 de Mayo, dÃa 6 en Tokio. Ese dÃa fuà a ver una exhibición multimedia de Hokusai, el creador de la litografÃa de La Gran Ola, y de visita de templos. Luego de la exhibición en el Tokyu Plaza me fui caminando, con algo de lluvia, hacÃa el restaurante Ichiran de Shibuya.
Era un restaurante muy bien posicionado en Google, al llegar habÃa una fila de unas 10 personas delante de mi. Todos turistas. Esto o era muy bueno o era muy malo. Decidà quedarme haciendo fila en la calle con la lluvia y mi paraguas transparente.
Pasado esto ya estaba enfrente de la máquina de Ramen, pedà cerveza, extra de huevo, unos 2300 yenes, aprox. $17. Luego de una corta fila bajo techo me asignaron el cubÃculo 18, el número se mostraba en un panel electrónico de bombillos, que parecÃa una pelÃcula retro-futurista.
Ese mismo dÃa cuando pasamos cerca de la estación de Ueno, Ari me señaló un lugar que vendÃan Ramen picante, y habÃa una fila de japoneses esperando para entrar, eso era buena señal.
Un detalle es que cuando en Japón te dicen “Ramen de ALGO”, puedes estar seguro que el ramen sabe a ese “ALGO”, este caldo era un sabor 100% de camaron, fuerte, rico, perfecto. Es como si en vez de Ramen con sabor a camarón, te sirvieran camarón con sabor a Ramen.
Ambos son deliciosos la verdad, si tuviera que elegir uno, quizás elegirÃa el de Buenos Aires, pero estamos hilando muy fino aquÃ.
El precio base del ramen de Camarón: 950 yenes, unos 6$, más una porción de huevo, una porción de cerdo, y una de arroz, $15 en total.
Vale decir que es un comidero monstruoso, espectacularmente bueno.
Ramen de Camarón, Ebisoba Ichigen, Shinjuku
Ramen de Pato
★★★★★
Dia 9, Lunes 5 de Mayo.
Uno de los dÃas estando en el Onsen del hotel, estaba en pelotas, metido en la taza de agua tibia, sin ver a ningún lado, como siempre, como hace todo el mundo.
Resultó ser de Hong Kong, experto en la zona, habia ido a Japón varias veces, y me recomendó un restaurante que estaba a 5 minutos del hotel.
Resulta que el barrio donde está el hotel, “Sugamo”, significa nido de patos, y allà pusieron un restaurante especializado en Ramen de Pato, se llama “Kamo & Negi Ramen Sugamo” (Ramen de Pato y CebollÃn).
Este dÃa, habÃa ido de Trekking con mi amiga Ari, en una montaña en Kanagawa, de regreso fuà a un concierto de la banda de metales MOS, y en la noche esta muerto de hambre, decidà irme al hotel directo y pasar por el ramen de pato.
Resultó que este Ramen fue una verdadera delicia, habÃa probado muy poco el pato, solo los dÃas anteriores con Ari, pero este Ramen fue simplemente exquisito.
El caldo muy ligero, pero con un fuerte sabor a Pato (una carne quizás mas dulce y suave que el pollo). Lo pedà con extra de huevo y la cerveza, como siempre. Aquello fue realmente un pequeño banquete.
Muy recomendado.
El precio del Ramen, 780 yenes, mas los extras y la cerveza unos 1200 yenes. Menos de $10.
Era un dÃa feriado, estaba en el Hibiya Park, de nuevo en el centro financiero de Tokio, y la mayorÃa de los restaurantes estaban cerrados.
Decidà caminar, entre la lluvia, pero estaba bien cubierto con un traje impermeable completo que habÃa comprado para ese dÃa, en Don Quijote, porque el concierto era al aire libre y se sabia que iba a llover bastante.
PodÃas comer todo lo que quisieras de ciertos tipos de carne, según el menú, la única condición era elegir el tipo de carne del menú, es decir, solo cerdo, o carne de res, y dentro de cada una habia ciertos niveles segun el tipo de carne.
Todas las opciones incluian barra libre de fideos, arroz y ensaladas.
Llegamos, me ayudó a ordenar en la máquina, pedà la especialidad, con un nivel de picante de 5 de 10. Ella lo pidió básico, un nivel 2. Y la verdad creo que ambos sufrimos un poco con el picante, (yo pensaba que era bueno con el picante hasta este viaje).
Sin embargo, aunque el nivel de picante estaba en mi lÃmite, pude disfrutar del sabor del AjonjolÃ, este ramen tiene una particularidad similar a la del ramen de camarón, no es un ramen con sabor a AjonjolÃ, es un Ajonjolà con sabor a Ramen. Es impresionante lo marcado que es el sabor, delicioso la verdad. Combinado con el picante, el cerdo, los toppings, es muy bueno.
Uno de los mejores ramen del viaje.
Me despedà de mi amiga y guÃa de Tokio, y seguà caminando hacia el palacio imperial.
Este estaba rico, me llenó, buenas porciones, barato, unos $10 con la birra. Cero quejas.
Ultimo ramen en Tokio, en algún restaurante random, de un lugar random
Conclusión
Debo reconocer que tenÃa una expectativa excesivamente alta con el Ramen, mi idea era “si he probado ramen espectaculares en america latina, el ramen en Japón debe ser de otro mundo”.
